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如果不小心删除了苹果设备上的短信，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes 备份恢复：
如果之前使用 iTunes 备份过设备，可以从备份中恢复已删除的短信。
下载安装最新版本的 iTunes，并用 Apple ID 登录。
点击“恢复备份”选项，选择最近的备份时间进行恢复。
2、iCloud 备份恢复：
如果开启了 iCloud 备份，可以从备份中恢复数据。
打开设置中的“iCloud”，确认已开启备份功能。
在新设备上登录此 Apple ID 并打开“设置”中的“通用”。
选择“还原”，再选择“从 iCloud 备份恢复”，选择最近的备份时间进行恢复。
3、使用第三方软件恢复：
市面上有一些第三方软件如牛学长苹果数据恢复工具等，可以扫描设备并找回已删除的短信，但使用前请确保选择信誉良好的软件，并注意数据隐私。
4、直接从其他手机或设备找回：如果短信是在与其他设备（如电脑或另一部手机）同步时删除的，可以尝试从那些设备找回。
如果短信是在发送过程中被意外删除，可以尝试联系对方询问是否还保留有该短信，如果对方也使用苹果手机，可以尝试使用其设备的相关功能找回短信，但这种方法取决于对方是否愿意分享短信内容。
无论使用哪种方法，都应在发现数据丢失后尽快采取行动，因为时间越长，找回数据的可能性越小，定期备份设备数据是一个好习惯，可以有效避免数据丢失的风险，如有更多问题可咨询苹果官方客服。